30. März 2020

Ein Experiment. Gleiche Zutaten. Einmal mit Hefe, einmal mit Sauerteig. Das Ergebnis: 2 unterschiedliche Aromen im Brot. Doch was sind die Unterschiede? Die Hefevariante bringt ein gutes Volumen ins Brot, und durch die lange Teigführung mit wenig Hefe zusätzlichen Geschmack. Doch der Sauerteig kann mehr. Natürliche Hefen bringen Volumen, und die milde Säure ein tiefes, vielseitiges Aroma ins Brot. Zusätzlich wird es mit Sauerteig saftiger und besser verträglich. Und in Zeiten wie diesen,...